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猪肚汤的做法大全图解 猪肚汤的功效与作用

作者:admin 来源:网络 2016-10-20 10:27关注:玛雅吧2

   猪肚汤是滋补食疗佳品,采用猪肚为主料,如果在普通猪肚汤的基础上加上各种辅料、调味品,可以制作出不同风味的猪肚汤,如莲子猪肚汤、芡实猪肚汤、清炖猪肚汤、甘菊猪肚汤、白胡椒煲猪肚汤、霸王花猪肚汤、腐竹白果猪肚汤,特别对于身体虚弱者、术后病人、孕产妇实等都具有很好的滋补作用。
猪肚汤的做法大全图解 猪肚汤的功效与作用
   做法一
   猪肚1个,白胡椒粒1大匙,水800㏄,
   A.姜50公克,葱2根,八角4粒,
   B.盐1/2小匙,米酒1大匙
   做法
   1.将白胡椒粒用刀面压碎成白胡椒碎备用。
   2.猪肚剪去外表油脂,翻面加2大匙盐(份量外)搓洗后用水沖洗干净,再加2大匙白醋(份量外)搓洗后沖水洗净,放入滚水汆烫,捞出刮去肠膜备用。
   3.滚水加调味料A,放入作法2的猪肚,用小火煮10分钟捞出。
   4.将作法1的白胡椒碎、作法3的猪肚、调味料B和水,全部放入电子锅内锅,按下「煮饭」键,煮至开关跳起,取出猪肚待凉切适当大小,再放回内锅略焖即可。
 
   做法二
   材料
   玉米,胡萝卜,猪肚,猪骨,瘦肉,姜片,白胡椒粒,盐
   做法
   1.猪肚洗净,玉米切段,胡萝卜去皮切
   2.白胡椒压碎
   3.猪骨和瘦肉淖去血水
   4.除玉米和胡萝卜外全部材料放入猪肚中
   5.大火煮开,去掉浮沫
   6.转小火2小时至猪肚熟透
   7.猪肚取出,切粗条
   8.加入玉米和胡萝卜继续煲半小时
   9.喝前加盐调味
 
   做法三
   材料
   猪肚 盐 生粉 醋 白果 黑胡椒 青椒 辣椒 罗卜干
   做法
   1. 猪肚,用盐,生粉,和醋洗了三次. 再出水. 味道基本都去除了.
   2. 白果,到路边捡的 :) 记得去芯.据说芯含毒.
   3. 黑胡椒.
   4.汤熬了2-3个小时,猪肚捞上,切丝,配上菜园的青椒,辣椒. 还有罗卜干, 弄个杂菜.
   做法四
   材料
   腐竹,扁豆,淮山,水发冬菇,猪肚1只,盐适量,鸡精适量
   做法
   1.将猪肚用生粉、盐反复洗净,去掉异味,焯水后切成条状。
   2.与腐竹、扁豆、淮山、冬菇入锅烧开,文火煮两小时调味即可。
   小诀窍
   猪肚熟后蘸着酱油吃就已经好好味道了,汤也鲜香浓郁。
 
   猪肚汤的功效与作用
   猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
   猪肚味甘,性微温,归脾、胃经;补虚损,健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。
   适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱,食欲不振,泄泻下痢者食用;适宜中气不足,气虚下陷,男子遗精,女子带下者食用;适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。
   1、巧洗、巧做猪肚:将猪肚用清水洗几次,然后放进水快开的锅里,经常翻动,不等水开就把猪肚子取出来,再把猪肚子两面的污物除掉就行了。
   2、新鲜猪肚黄白色,手摸劲挺黏液多,肚内无块和硬粒,弹性较足。

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